Per ristoranti con servizio al tavolo.
Sabato, alle 20, sala e terrazza sono piene. Il tavolo 6 vuole il secondo, il tavolo 4 vuole pagare, separato e con mancia. La sala chiama la portata, la cassa divide il conto per persona.
Foto: Unsplash.
Una giornata con due servizi.
Dallo sguardo alle prenotazioni del mattino fino all’ultimo conto. Una giornata d’esempio, gli orari sono scelti a caso.
Uno sguardo alle prenotazioni
Nel pannello le prenotazioni della sera sono sulla piantina. Il gruppo di otto riceve il tavolo 6.
Servizio di mezzogiorno
Il personale di sala ordina al tavolo, prima le bevande. Il menù di mezzogiorno resta sulla TV fino alle 14.
Tutto pieno
All’arrivo ogni prenotazione diventa un tavolo aperto in cassa. I clienti senza prenotazione ricevono un tavolo libero sulla piantina.
Chiamare il piatto principale
L’antipasto è sparecchiato, la sala chiama il piatto principale. Solo ora compare in cucina.
Pagare separatamente
Il tavolo 4 paga per persona, con mancia. Il conto lo divide la cassa, non la calcolatrice.
Cosa serve a un ristorante.
- Tavoli e conti apertiOgni tavolo ha il suo conto. Se il gruppo si sposta, il conto lo segue.
- PrenotazioniSulla stessa piantina della cassa, con i clienti senza prenotazione.
- PortateLa portata successiva esce solo quando la sala la chiama.
- Garson al tavolo Il personale di sala ordina sul cellulare, la comanda va direttamente in cucina.
La sala nel pannello.
Sala e terrazza come zone separate, ogni tavolo con i suoi posti. La cassa mostra quale tavolo è aperto e cosa c’è sopra.
Il nostro consiglio
Chi serve al tavolo prende Pro, con tavoli, prenotazioni, Garson e magazzino.
Pro
Prezzi provvisori. Il costo di attivazione è ancora da definire.
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